提到萝卜皮，很多人的第一反应是难吃。其实只要处理得当，萝卜皮也能做出美味。我的做法是凉拌。

 准备水萝卜皮(1个萝卜的量)，盐1/2茶匙(约3克)，生抽2汤匙(约30毫升)，米醋4汤匙(约60毫升)，糖1茶匙(约5克)，辣椒油1茶匙(约5毫升)，熟芝麻1茶匙(约5克)，冰块1盒。

 将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片得厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉。盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中加盐搅匀，腌制15分钟。腌制后用手挤压一下萝卜皮丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用。调入生抽、米醋、糖和辣椒油，搅匀后撒上白芝麻即可。

 萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟，是为了让其口感更脆。如果没有冰，直接放清水中也可以，但效果稍差。用鹽提前把萝卜皮腌一会儿，口感会更好。但要注意，拌的时候不要再加盐，因为生抽也有咸度。, http://www.100md.com(文怡)

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