中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：

 1.主食中选择高热量的食物。

 2.保证充足的优质蛋白质。

 3.保证充足的维生素。

 所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。而青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

 春季的饮食调养可分为三个时期进行：

 1.早春时期

 早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如：
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 早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜适量。

 午餐主食150克，猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。

 晚餐主食100克，蛋鱼肉类(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

 2.春季中期

 春季中期，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。

 3.春季晚期

 春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。例如：

 早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。
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 午餐：主食150克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，青菜250克，菜汤适量。

 晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

 每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。

 春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

 延伸阅读

 吃柑橘能起到抗癌的作用

 吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质。柑橘中的β—玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β—胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。
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 另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。科学家们还发现，柑橘的含糖度越高，其中β—玉米黄质的含量就越多，因而抗癌效果也越好。而且，柑橘在经过干燥处理和储藏后，β—玉米黄质的含量并不会发生变化。普通人一天吃2个甜的柑橘，就能取得良好的防癌效果。一般来说，形状扁平、表皮的小颗粒细而密、颜色较深的柑橘较甜一些。相反，如果这些颗粒凹凸不平，而且摸起来很粗糙，它的果肉就没有什么味道，当然抗癌效果也差了。

 西红柿熟吃可抗癌

 人们往往喜欢生吃西红柿或凉拌西红柿，认为既方便可口，又有营养价值。但专家指出，西红柿最大的食用价值应该是抗癌，因此提倡熟食。

 西红柿里含有丰富的天然抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，患胃癌和消化道癌的几率越小。

 而西红柿加热后会破坏西红柿细胞的细胞壁，增加番茄红素的释放，能提高血液里番茄红素的浓度。, 百拇医药(刘光瑞)
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