【中图分类号】R28【文献标识码】B【文章编号】1672-3783(2010)12-0145-01

 随着生活水平的日益提高，日常生活中每个人摄取的脂肪量日渐增多，所以高血脂，脂肪肝的患者也越来越多。吃蔬菜对保护肝脏和减肥去脂均具有积极作用。国外统计表明，多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人，肝细胞癌的发生率下降20%。对于肝病特别是脂肪肝的患者，有益的蔬菜非常多。

 西红柿又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、肾吴静。能养阴生津、清热止渴、健胃消食、凉血平肝，还具有解毒、美容、去脂的作用。对脂肪肝、高脂血症或兼有高血压、冠心病见咽干舌燥、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干者，具有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生食或熟食、煎汤、绞汁、加工成番茄酱，均可成为脂肪肝患者的日常保健食品。

 百合性平、味甘微苦，含多种氨基酸及去脂的抗氧化成分，还含维生素B、维生素C及硒。近年研究发现，百合中含脱甲秋水仙碱，对 抗纤，特别是防止脂肪肝性肝炎向纤维化、肝硬化进展有一定的抑制作用。

 蘑菇不论是菜蘑、口蘑，还平菇、香菇、金针菇，现多为人工配植。蘑菇性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。其多糖可明显调节免疫功能，帮助脂肪肝患者去脂，使炎症修复，，还有抗肿瘤、抗纤维化作用，各种肝病患者均宜食用。

 在各种各样的谷物、豆类和蔬菜中，除含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、和矿物质外，还有许多植物化合物和生物活性物质。这些天然的化学成分是植物在自然界中自我保护，抵御细菌、病毒、真菌、寄生虫侵害的天然生物类药物。其中许多活性物质不仅对肝细胞修复有利，而且对肝脏代谢、解毒、消炎、抗衰、防癌均有积极作用。

 作者单位：071000 解放军二五二医院创伤骨二科, 百拇医药(辛慧菊)

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