在胃癌的高发国——冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜则以土豆为主。除了在温室培养的少量蔬菜品种外，冰岛基本不产水果，而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜，从而使冰岛人维生素C的摄取量比其他国家低很多。

 维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物的合成，从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C的摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。

 维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意识地多食用上述食物。但不建议大家通过药物来补充维生素C，因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。

 需要提醒的是，尽管平时提倡大家多吃一些粗粮，多摄入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纤维的食物，但也要适量。

 (摘自《老人报》), http://www.100md.com(秋云)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5085C/2011/10/100.htm