春天万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，乍暖还寒，气候很不稳定，因此，春季饮食调养必须遵循一定原则，有些食物宜多吃，有些食物则是少吃为妙。

 多禽少畜护心脏

 对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

 畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少，而且所含脂肪的结构更接近橄榄油，故有保护心脏的作用。

 多生少熟减少致癌物

 熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误，因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是防腐。亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，威胁健康。

 多还原少氧化活跃大脑

 所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁，使脑血管变窄，对大脑的生理活动产生不良刺激。还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁进行氧化反应，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅的健康状态。

 多糙少精保护血管

 研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

 多绿少白益寿延年

 蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多。按此规律排是：绿色、红黄色、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高。

 (袁东芹摘自《扬子晚报》), 百拇医药
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5085B/2011/04/24.htm