秋季进补，很多人习惯于用动物食品来进补。其实，有些素食的营养和滋补作用并不亚于荤食，这里我们要为您介绍的莲藕，就是一种非常理想的素食滋补食品。
莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。
藕堪称男女老幼秋季的保健食品。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
藕的熟食方法和品种多样，而且风味各异，除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外，还可制成多种小吃和名菜。
桂花糯米藕
材料：藕1段，糯米，桂花，白糖。
做法：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。
提示：若配上一碗香甜稠腻的糯米粥，风味更是独特。
莲藕豆沙
材料：藕，糯米，豆沙馅。
做法：将藕擦碎成泥状，加和糯米粉拌匀，包入豆沙馅，放入油锅炸熟即可。
提示：香甜酥脆，黏润可口。
糖醋莲藕
材料：藕，白糖，精盐，红辣椒，姜，白醋，麻油。
做法：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，即成。
提示：糖醋莲藕可作为佐酒佳肴。, 百拇医药(芳 芳)
百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/8888-1287/2006/10/18.htm
