当前位置: 首页 期刊 《药物与人·相约健康》 2008年第10期 编号:11706260 减肥饮食的12误区 http://www.100md.com 2008年10月1日 《药物与人·相约健康》 2008年第10期
  只吃蔬菜和水果就一定可以“健康地”瘦下来?

 真相：研究表明，素食主义者通常都要比常吃肉类的人更瘦。但是如果你是素食主义者，你必须得制订严格完善的饮食计划，以免长期饮食结构单一引发营养不良等，因为铁、钙、维生素D、维生素B12、锌、动物蛋白等这些人体所必需的营养物质，通常都不能只靠蔬菜和水果供给。

 支招：选择各种富含上述物质的素食，搭配健康的饮食计划。

 富含铁的食物：腰果、菠菜、豆制品、黑木耳等。

 富含钙的食物：乳制品、强化豆浆饮料、豆腐、羽衣甘蓝菜、虾皮、大米、面粉、菠菜、小白菜等。

 富含维生素D的食物：脱脂牛奶、乳酪、坚果、添加维生素D的营养强化食品。

 富含维生素B12的食物：大豆、臭豆腐、酱豆腐。
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 富含锌的食物：豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

 想什么就吃什么永远不能瘦下来?

 真相：要想减肥，你必须得保证所摄入的热量低于消耗的热量。想吃什么就吃什么并不影响你的减肥效果，但是你一定不能吃得太多，同时还要配合适量的运动。

 支招：尽量还是选一些低热量的食物，如果实在忍不住美食诱惑，也不能大开吃戒，吃小小一份就好。

 “天然”“绿色”减肥产品能够无害减肥?

 真相：那些宣称“自然”、“健康”的减肥产品，大多没有经过严格的科学测试。比如说一些减肥药中含有从天然植物中提取的麻黄素。而麻黄素会引发严重的健康问题。其他不含麻黄素的减肥产品，也不见得就安全，因为它们可能会含有其他的有害物质。

, 百拇医药  葡萄、芹菜、卷心菜等能燃烧脂肪减掉体重?

 真相：目前没有科学研究证明食物可以帮助你燃烧脂肪，尽管有一些富含咖啡因的食物能在短期内加速你的新陈代谢速度，但是这也并不意味着它能帮你减肥。

 支招：减肥最好的方法还是科学的饮食结构和适量的运动。

 富含淀粉的食物会让人长胖?

 真相：很多食物都富含淀粉，但是只含少量的脂肪和卡路里。例如面包、大米、意大利面、燕麦、大豆、水果、以及土豆等。它们之所以会让你变胖是因为你吃得太多了，或者你加了各种各样的高脂肪、高热量调料，比如黄油、冰淇淋、糖浆等。要记住，淀粉是人体的三大能量物质之一。

 支招：《美国减肥饮食指南》中推荐每天可以摄入6～11份谷类食物。当然，你要注意1份有多少：仅仅是1片面包，或者1盎司(1盎司=0.33千克)煮好的燕麦、或者半碗意大利面、大米。尽量避免在食物中加入各种高热量调料。
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 低脂肪或者无脂肪食物不含卡路里?

 真相：低脂肪食物通常比同等质量的高脂肪食物所含的热量要低。但是也会有例外情况出现，有时候低脂肪食物的热量和等量高脂肪食物的热量是一样多的，甚至更多。因为它们可能添加了大量的糖，面粉或者淀粉黏稠剂来定型，这些添加剂都是高热量的。

 支招：买食物之前先看成分说明。看看它所含的热量是不是太高了。

 高蛋白低淀粉的食物有利于减肥?

 真相：高蛋白低淀粉饮食法对人体的长期影响目前还有待研究。但是只吃高蛋白物质比如鸡蛋、肉类、奶酪等，会造成营养失衡。同时，还可能因此摄入过多的脂肪和胆固醇，提高心血管疾病的发病概率。同时，不吃蔬菜和水果.以及全谷食物，很容易引发便秘。此外，长期只吃蛋白质，你会感到心翻恶心、疲倦无力。每天摄入少于130克的淀粉类物质会使得人体血液中的酮类物质含量提高，从而使尿酸含量提高，引发肾结石和痛风。
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 支招：高蛋白之减肥法限制了人体摄入的热量。因而在短期之内可能看到效果，但是为了健康，饮食结构中的蔬菜水果和全谷是不能少的。

 吃肉不利于健康，也不利于减肥?

 真相：吃少量的肉是健康减肥的一部分。鸡肉、猪肉、鱼肉等都还有一定的胆固醇和饱和脂肪酸，但是它们也含有一些健康的元素比如说蛋白质、铁、锌等。

 支招：尽量选择精瘦的肉，比如猪里脊，牛排等。同时也要注意食物的量，每餐1份就好，大约一副扑克牌叠起来的大小。

 种子类食物富含脂肪，千万不能吃？

 真相：种子植物比如花生、葵花子等确实富含脂肪，但是多位不饱和脂肪酸，其中的亚油酸亚麻酸等，对人体有很大好处。同时它们还富含蛋白、膳食纤维、多种矿物质。
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 支招：适量进食有利于健康。要记住大约三分之一小碗的种子类食物含有热量270卡路里。

 晚上8点之后吃东西肯定会长胖?

 真相：长胖根源不在于你什么时候吃东西，而是你一天吃的东西是否大于你所需要的能量。过量进食，你就会长胖。

 支招：如果你睡前想吃东西，最好想想你这一天都吃了些什么，这些东西是否已经满足你今天的能量需求了。尽量避免边看电视边吃零食，因为你会在不知不觉中就吃多了。

 乳制品富含脂肪又不健康?

 真相：那些低脂或者脱脂奶、酸奶、以及奶酪和全牛奶一样富含营养.却含有更少的脂肪和热量。它们富含各种蛋白质和钙元素，以及维生素D，对人体的肌肉和骨骼健康有重要作用。

 支招：《美国减肥饮食指南》认为9～18岁以及50岁以上的人，每天应该喝3份乳制品，而19～49岁的人，每天喝两份(每份为一杯牛奶或者酸奶，或15盎司天然奶酪，或两盎司加工奶酪)，如果你有乳糖不耐受综合征，你可以选择那些低乳糖的制品。或者选择其他同样富含钙和维生素D的食物，比如说强化果汁、豆浆饮料、豆腐等。
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 快速减肥套餐可以帮你成功减肥?

 真相：快速减肥套餐并不有利于成功减肥。可能在短期之内你会看到明显的效果，但是因为这些食谱严格限制了你能吃的食物种类以及进食量，很快你就会坚持不下去。恢复原有饮食习惯甚至暴饮暴食，体重随即反弹，甚至变得更胖。同时快速减肥食谱很可能不健康，因为它们的营养成分较为单一。此外，体重过速下降(一周或两周以内减掉3磅以上)会引发胆结石。而每天摄入能量低于800卡路里，长期可能会引发致命的心血管疾病。

 支招：科学研究表明，通过合理科学的饮食结构，以及适量的运动，每周减掉0.5～1.5千克体重，是最理想的减肥方法。它不仅能减掉你的脂肪，还能大大降低你患上糖尿病、高血压、心血管疾病的概率。, 百拇医药(陈 思)
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