进入7月以后，太阳就开始“发威”。炎炎的夏日里，来一锅开胃的靓粥，不失为清爽度夏的好主意。

 所谓靓粥，就是要“甘、香、绵、滑”，四大要素缺一不可。首先要做到“甘甜”，其与水、米息息相关。靓的水质如井水、泉水等，加上其带有弱碱性，方使煮出的一锅粥又香又甘，另外，弱碱性的水能使粥煮得更快，使粥更绵，且还带有矿物质。而米则需选择带有胶质的新米，一般珍珠米最佳，虽然泰国米也带胶质，但其容易化水，煮粥效果还是差了点。水靓米香再进一步煲制使得米水结合交融，粥自然而然就会散发浓郁的粥香味。接着，通过时间和火候的控制，使粥具有一定的稀稠度，做到水米不分离 ......
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