燕窝粥

 故事:《红楼梦》第四十五回,“冷美人”薛宝钗劝“病西施”林黛玉服食“燕窝粥”来滋阴补气、健身养神她说,每天早晨用上等的燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,便可添养精神气血,比药还强,最是滋阴补气当天晚上,她便派两个婆子冒雨送来一大包燕窝和洁粉梅片雪花洋糖燕窝“味甘淡平,大养肺阴、化痰止嗽、补而能清,为调理虚损劳疾之圣药”黛玉之疾,低热、盗汗、咳血、咯痰,燕窝粥滋阴而养胃气,食疗药补于一粥,自然有利于她病体的康复。

 配料:燕窝、粳米。

 做法:将燕窝与粳米洗净,加水适量煮粥。待粥熟之际,放入白糖或冰糖即成。

 功用:补肺养阴,性平、味甘,主治虚劳咳嗽、咳血等症。

 鸭子肉粥

 故事:第五十四回,荣府元宵节摆夜宴,贾母说她有些饿了,要喝粥凤姐忙回答说:“有预备好的鸭子肉粥。”贾母说:“我吃清淡点的吧”凤姐又说:“有枣儿熬的粳米粥。”凤姐所说的这两种粥是地地道道的药粥它具有滋阴养胃、利水消肿的功用。适用于劳热骨蒸、身体赢瘦、水肿及病后体虚之症:临床上,医生常将此粥作为慢性肾炎、水湿胀满、肾阳虚、小便不利的食疗方。

 配料:鸭肉、粳米、黄酒。

 做法:鸭肉洗净切小块,用少量食盐、黄酒拌匀,腌两小时。两个小时之后,锅中放适量水烧开,将鸭肉投入锅中煮几滚,撇去浮沫,放进粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时,米烂后,放鸡粉、葱花即可食用 ......
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