专家介绍

 范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员,中国食品科技协会高级会员。

 主持人:今天我们来跟您说一说有关酸奶里面的奥秘。今天我们请到的嘉宾是中国农业大学的范志红教授。面对琳琅满目的酸奶产品,我们究竟该如何选择呢,选酸奶究竟有哪些门道呢?

 主持人:现在市面上出现了很多乳酸菌饮料。是不是也属于酸奶呢?

 范志红:凡叫饮料这俩字的,就不是酸奶也不是牛奶,而且它里面奶的成分没有水的成分多。这种东西才能叫饮料。 并不是带着的酸味东西就叫酸奶。

 主持人:有一种大果粒酸奶,就是酸奶里会有一些各种各样的水果粒,是不是这个营养也是双重的呢?

 范志红:我不这么认为。你要想吃水果的营养,最好还是吃鲜水果。我们看一看包装上的成份就会发现,你这里面有增稠剂了,又加了食用香精,然后才是加了各种菌类,那么你喜欢它到底是为什么呢?其实是因为你喜欢里面的香精。

 主持人:目前市场上很流行喝优酪乳,这个名字我不太明白,但是喝起来的确口感很稠,很浓,而且很香,我想这个肯定比普通酸奶要好,我是占大便宜了。

 范志红:占不占便宜,看看它的配料。不要以为浓了稠了,就一定占便宜 ......
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