摘要： 亚硝酸盐类食物中毒即肠道原性青紫病，又名紫绀症。此病发病急骤，病情发展很快目的中毒表现以口唇青紫最普遍，若抢救不及时，易造成死亡。生活中人们对含亚硝酸盐类的食物了解不多，1994年9月的半个月内，发现3例食入未腌透的酸菜引起中毒的患者。

 关键词： 亚硝酸盐；腌制； 酸菜

 【中图分类号】R155.3 【文献标识码】B 【文章编号】1002-3763(2014)04-0206-02

 1.临床资料

 1.1一般资料：3例病例中男性2例，女性1例。年龄21～45岁，平均年龄22岁。

 1.2症状与体征：均急性起病，潜伏期在3～7小时不等，表现为头晕、头痛、乏力、心跳加速、呼吸急促，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，12小时呕吐1～5次不等，呕吐物为胃内容物，腹泻12小时3～7次不等，为稀水样便。3例患者中，主要体征为口唇青紫，其中1例同时兼有舌尖、指甲的青紫 ......
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