春季，诸多蔬菜中，鲜、绿、嫩的菠菜深受人们的青睐。

 菠菜，原名菠棱，又名波斯菜、赤根菜。起源于亚洲的西南部波斯，唐代初期传入我国，距今已有1300多年的栽培历史。菠菜的品种有尖叶型菠菜和圆叶型菠菜。尖叶型菠菜叶面光滑，叶柄细长，叶片较薄；圆叶型菠菜叶片大，叶肉厚。圆叶型菠菜的营养价值高于尖叶型菠菜。每100克菠菜中含胡萝卜素13?郾32毫克，仅次于胡萝卜；含维生素C39毫克，仅低于辣椒和西红柿；含维生素K是绿叶蔬菜中最高的；含蛋白质2?郾4克，并含有丰富的核黄素及钙、磷、铁等微量元素。

 菠菜具有一定的保健药用价值 ......
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