杨风立

 很多有心脑血管慢性病的人甚至是健康人,常会被检查出血液黏稠度高。专家指出,血液黏稠度高的情况,喝些蒸馏水最管用。

 入夏后北京天气炎热,人的血液黏稠度易升高,有心脑血管慢性疾病的人更易出现血栓、梗塞等问题。而在夏季多喝水能降低血液黏稠度。北医三院营养生化研究室主任常翠青教授指出,水的种类很多,白开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水等,不同的水对人的影响也是有区别的。白开水能满足人体一般的日常需要,但有研究表明,在血液黏度比较高的情况下,饮用蒸馏水对于人体健康、预防疾病发生是有一定作用的。

 此外,用蒸馏水冲泡咖啡口感更好,而且蒸馏水更能促进咖啡有益健康成分的溶解。不过,蒸馏水不宜长期大量饮用,否则对人体的健康是没有益处的。

 怎样才能吃到没有被污染的鱼

 欣 怡

 最近一个时期以来,人们在有意识吃鱼的同时,顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题。由于海水受到污染,殃及生活在海水中的鱼类。

 鱼有一个共同营养特点,即含有丰富的蛋白质、少量的碳水化合物,以及含有大量的多不饱和脂肪酸。

 鱼类蛋白质含量为15%～20%,不但含量高,而且比畜禽肉中的蛋白质更容易被人体吸收,利用率较高。鱼的身体里含有大量的多不饱和脂肪酸如DHA,它是大脑必不可少的营养。除了能阻止胆固醇在血管壁上沉淀,预防和减轻动脉硬化和冠心病外,还能改善大脑功能,提高判断能力,抑制大脑老化。

 首先,没必要因噎废食,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。

 无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

 其次,鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方,不可大量进食鱼头。吃鱼时,也要搭配蔬菜、水果,在吃海鲜的同时,吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果,烹饪时也应尽量煮透、蒸透,有利于对抗污染物。

 小贴士:如何挑选新鲜鱼

 1 观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

 2 看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼:眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

 3 嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥昧或淡水鱼的土腥味:不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

 4 摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落:不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

 5 掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

 6 看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷:不新鲜的鱼肛孔稍凸出。, http://www.100md.com
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