咖喱是南亚和东南亚诸多国家食谱中不可或缺的重要作料。爱永兰和波兰科学家近期发现，这种起源于印度的神秘香料除了能给菜肴增加独特味道和色彩外，还有另外一种用途，那就是治疗食道癌。

 咖喱是多种香料的混合物。它之所以具有杀死癌细胞的作用，主要归功于其配料中黄姜所含的姜黄素。

 在大多数情况下，令癌细胞死亡的方法是通过激活细胞中的半胱氨酸蛋白酶(又称凋亡蛋白酶)，从而启动癌细胞自身程序性凋亡。但爱尔兰科克癌症研究中心研究员杰拉尔丁·奥沙利文肯和他的研究小组在试验中发现，经过姜黄素处理的癌细胞在24小时内开始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并没有提高。不仅如此 ......
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