当前位置: 首页 期刊 《现代养生·下半月》 2012年第10期 编号：12319727 营养失衡仍将困扰中国居民 http://www.100md.com 2012年10月1日 《现代养生.下半月》 2012年第10期 什么是板桶效应？,食物多样化的好处,我国面临的营养问题   什么是板桶效应？

 人体细胞每天需要200多种营养物质，可是，通常每天从食物中摄取到的营养物质只有70种，而人体在摄取食物后，先经过胃将食物粉碎成糊状，再经由小肠吸收，最后进入血液，随血液循环将营养输布全身。

 而营养物质在进入血液之前，机体会按照人体需求比例进行搭配。例如：蛋白质与脂肪的吸收比例为20:1，一旦人体摄取营养不均衡，就会出现某种营养物质过剩，机体就会将多余营养储存起来，以备不时之需。例如：人体摄取的脂肪过剩，就会以赘肉的形式储存起来。假如某种营养的库存太多，机体就会代谢掉一部分。而机体在代谢多余营养时，也会相应消耗其他营养素。例如：机体在代谢多余脂肪的过程中，也会带走相应的维生素，一旦维生素摄取不足，脂肪代谢又成了难题。

 相反，如果出现某种营养物质缺乏 ......
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