在日常生活中，食用油与人们息息相关。在近期召开的“食用油与健康”的座谈会上，与会专家指出，在食用油消费上应做到科学选择、合理选用、不偏不废、走出误区。

 据专家介绍，评价食用油质量的优劣主要是看其饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的相对含量。

 近年来国内外的研究发现，不饱和脂肪酸——亚油酸进入人体后可与胆固醇结合成酯，它能促进胆固醇转化为胆酸，经胆汁排出体外，防止胆固醇在血管壁上沉积，从而有效地降低血液粘稠度，防治脂肪肝和动脉硬化等心脑血管疾病。但是亚油酸无法由人体自行合成 ...... 第 1 2 页 下一页
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