滋滋作响的烤肉、红亮亮的小龙虾、冒着蒜香的烤生蚝……夜晚的吆喝嬉闹、觥筹交错，无不诉说着夜宵的火爆。不过，两项最新研究显示，夜间进食会导致糖尿病、肥胖、高脂血症、心脏病、乳腺癌等发病风险增加，值得“夜宵一族”警惕。

 “第四餐”已成全民文化

 夜宵，又称“消夜”“宵夜”，意思是“用美食消磨夜晚的时光”。从传世名画《韩熙载夜宴》可以看出，南唐时期吃夜宵已成为人们的夜生活模式。美国印第安纳州立大学人类学家理查德·威尔克教授指出，早在古罗马时期，街头就出现了晚上开张的小吃摊，到了当今社会小吃摊更加普遍，逐渐成了办公室和家之外的“第三空间”。

 我国的夜宵文化有着浓郁的地域特色。南方医科大学中西医结合医院营养科主任张广焕介绍说，在炎热的岭南地区，十一二点只是夜生活的开始。广东夜宵种类繁多，有各类煲粥(如猪骨粥、虾蟹粥等)、小炒、蒸品、炒粉、烧烤等，可满足各种人的味蕾；以“慢”著称的成都，蘸水虾、蹄花、兔头、冒菜、麻辣烫构成了一副火辣辣的夜宵图；长江流域的武汉、南京、长沙等城市，小龙虾、炒田螺是当仁不让的主角；台北夜市的蚵仔煎、卤肉饭、牛肉面等都是超人气美食；西北兰州夜市开到半夜两三点，洋芋、羊杂、鸡蛋醪糟都让人忍不住流口水；东北、华北地区则是各类烧烤的主战场。尽管各地夜宵内容不尽相同 ......
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