中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

 古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。

 选大闸蟹要个儿大活泼的

 个儿大 挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的。仅仅大还不行，一定要饱满。蟹的饱满程度，可以从靠近脐部的缝看出，缝至脐部会有条纹，有几条便称做“开几扇门”，这门当然是开得越多越好。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好。

 体活 淡水蟹是先腐败后死亡。淡水蟹、河蟹是高蛋白，高蛋白氧化很快，氧化的過程会产生二氧化碳，所以，淡水蟹不建议吃死的，就是怕产生二氧化碳。而海蟹是粗纤维，氧化很慢，几乎没有什么毒害，吃冰鲜的没有问题 ......
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