在人们的印象里，中药往往是黑褐色的枯枝树根，或者是用其熬成的黑色汤汁，味苦无比。其实，中药里还有一类，看起来鲜鲜嫩嫩，有些甚至还赏心悦目、味道甘美，那就是鲜药。

 北京中医药大学中药学博士何军介绍，鲜药一般用未经风干及加工处理的新鲜植物或新鲜动物的整体、部分组织，或取其汁液经加工处理而成。《神农本草经》中就有“生者尤良”的记载，意思是说，有些药材鲜用效果会更好。鲜药在性味上，药性更突出，比如药性寒凉的鲜药较干品偏凉偏润；芳香辛窜气味的鲜药较干品味厚力峻；鲜药的药汁鲜纯、汁多，其润燥之性明显强于干品，并且吸收快。从药理研究看，鲜药所含有效成分更加完整，因此所起的药理效果也更好。

 鲜药取材并不局限于中药材 ......
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