吃鮮嫩莲子时应连中间青绿色的胚芽一起吃，虽有轻苦味，却有显著的强心作用，能扩张周围血管，降低血压;莲心还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子(含莲心)总体上说是滋补之品，但患感冒、有便秘和脘腹胀闷情况者不宜食用。此外注意，莲心不可与蟹、龟类同服，否则可能会出现不良反应。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心，下面推荐几种简单易学的做法：

 莲子茶

 莲子30克，用温水浸泡5小时后，加适量茶叶煮，再加适量甜味剂，宜温服。其有滋养安神、健胃益肾的功用。

 莲子百合煲瘦肉

 用莲子(去心)20克，百合20克，猪瘦肉1 00克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。《太平圣惠方》中记载，此方有清心润肺、益气安神之功效，适用于节日熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症者。

 莲子粥

 莲子50克(去皮去心)，淮山药10克，糯米50 - 100克。先将莲子肉、淮山药加水煮熟，继而将糯米加入，并加适量水煮成粥，可用于脾虚久泻。莲子粥的做法各地多有不同，也有与薏苡仁、芡实、小米同煮的。, http://www.100md.com(马荣)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1006-6845A/2019/05/73.htm