现如今，食品问题涉及千家万户“舌尖上”的安全，同样也是我国与国际所关注的问题，但是食品安全与食品货架期存在着矛盾——储存时间越长，食品安全越难保障。很多食品生产企业通过添加防腐剂的方法来解决这一矛盾，从而延长食品的货架寿命，但是目前食品中使用的防腐剂多数为人工合成，使用不当会产生一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量的毒素，长期过量摄入会对人体健康造成损害。在第八届中国北京国际食品安全高峰论坛中上海海洋大学食品学院杨福馨教授表示，想要在保证食品安全的同时延长食品货架期还是需要从包装入手，通过包装材料形成一种屏障以达到食品保质保鲜的要求，从而减少甚至替代防腐剂的使用。

 食品防腐剂与货架寿命的关系

 碳酸饮料、酱菜、果汁中往往会添加苯甲酸及其钠盐；鱼、肉、蛋禽类制品里通常会使用山梨酸钾；糕点馅、食醋、酱油中一般会使用对羟基苯甲酸乙酯……

 食品防腐剂能够防止由微生物引起的腐败变质，并延长食品保质期的化学合成或天然的添加剂。目前，世界上使用的食品防腐剂种类很多，我国允许使用的防腐剂有30余种，包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯等，其中使用较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。

 防腐剂的作用与危害众所周知，食品包装上通常会标明所使用防腐剂的种类，不过仍有很多产品不进行标注 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1674-0270/2015/06/16.htm
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