摘 要：本文结合基质分散固相萃取和超高效液相色谱技术，建立一种快速、简单的测定辣椒制品苏丹红类染料残留的分析方法。该方法简单、快速、准确，适用于辣椒制品中苏丹红类染料的测定。4种苏丹红在0.05～2.0μg/mL的范围内，浓度与峰面积呈良好的线性关系，检出限为0.01mg/kg，加标回收率在83.7%～101.2%之间，相对标准偏差在1.16%～7.58%之间。

 关键词：基质分散固相萃取 超高效液相色谱 苏丹红染料 辣椒制品

 苏丹红是一类广泛应用于油彩、蜡、地板蜡、和香皂等工业中的人工合成化工染色剂，长期摄入会在体内累积而造成肌体损伤或基因突变而致癌[1]。中国和欧盟均已禁止其用于食品生产中，但仍有不法厂商在辣椒等食品中非法添加使用。由于辣椒制品基质复杂，需要对样品进行萃取净化，常用的前处理方法有固相萃取法、液-液萃取法、分子印迹固相萃取法等，然而这些预处理方法存在耗时、有机溶剂用量大和操作繁琐等问题。现行国标方法中，前处理步骤繁琐，且难以准确控制氧化铝的活化程度造成方法重现性较差[2]。基质分散固相萃取是近年发展起来的一种新型样品预处理技术，目前在食品安全监测中已有较多应用[3]。本研究利用MSPD进行样品预处理，结合超高效液相色谱法检测，建立了一种简单、快速、准确检测辣椒制品中4种苏丹红的方法。

 1 实验部分

 1.1 仪器和试剂

 Waters ACQUITY UPLC H-CLASS超高效液相色谱仪 ......
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