在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖(functional oligosaccharides)的定义为：由2～10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成(可以是直链，也可以是支链)。其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被(或难被)小肠吸收，同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类，包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。

 其中，低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上连接半乳糖分子的寡糖类混合物。低聚半乳糖拥有极强的耐热性、耐酸性，并且能够同时对人体内的两种有益菌(双歧杆菌和乳酸杆菌系列)进行有效的增殖，是优秀的双歧因子。由于其和人体中的低聚糖成分相同，目前已经和低聚果糖一起以复合益生元的形式广泛应用于婴幼儿配方食品行业中。

 低聚半乳糖生理功能和理化性质

 由于人体内不存在水解低聚糖的酶，所以无法消化它们，因此低聚半乳糖在人体中产生的能量和热量较少。在进入人体后，它们选择性的增殖肠道中的有益菌群(双歧杆菌等)，不会引起血糖上升，同时对预防龋齿、维护肠道健康、治疗便秘、促进维生素和矿物质等营养物质的吸收、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、抵抗肿瘤、减肥、预防肠道癌等也可起到一定的作用。

 低聚半乳糖在物理化学性质上对酸热稳定性较高，在pH为3.0，160℃，加热15min的条件下也不降解。因此 ......
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