当前位置：首页 期刊 《食品安全导刊》 2015年第2期 正文 编号：12800212 帝斯曼洞察分析：中国消费者最注重酸奶的易消化性 http://www.100md.com 2015年2月1日 食品安全导刊2015年第2期 酸奶消费的增长及酸奶的易消化性,中国酸奶消费增长超过其他市场,易消化性是中国酸奶市场持续增长的关键,未来酸奶市场洞察分析,中国中老年消费者更关注酸奶的消化问题,释放无乳糖产品的市场潜力

  近日，帝斯曼以全球消费者酸奶观念调查结果为基础，发布了第三份《全球乳业洞察报告》。报告深度剖析了中国市场酸奶消费增加的原因，并就注重健康、乳糖不耐的中国消费者如何摄取奶制品提供了新的见解。该报告以中国、美国、巴西和土耳其等国的调查数据为基础，指出中国市场酸奶需求不断增长是因为消费者认为食用酸奶有益肠道健康；与此同时，消化性的提高也将进一步推动酸奶消费。

 随着全球消费者对健康功效、清洁标签和特种食品的日益重视，酸奶需求不断增长。这一趋势在中国尤为突出。无论是为孩子寻找高蛋白质、高钙食物的父母，还是关注自身体重的年轻人群，中国消费者正逐渐将酸奶视为一种有益健康、营养丰富的膳食补充，相关行业也很快推出了丰富的产品以满足他们的需求。很显然，对于希望抓住中国酸奶市场机遇的生产商而言，了解消费者对倡导健康和消化性的重视程度已经变得非常重要。

 酸奶消费的增长及酸奶的易消化性

 中国酸奶消费增长超过其他市场

 中国乳制品需求始终保持着高速增长，继牛奶和乳味饮料之后，如今酸奶开始引领增长。消费者调查结果显示，虽然过去3年里世界各地的酸奶需求均出现了增长，但中国的增幅遥遥领先，有67%的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于3年前，如图1所示。

 中国酸奶消费增长的原因有很多，其中包括消费者可支配收入增加，以及对食品质量和健康益处更加关注等等。酸奶的蛋白质和钙含量较高，对中国某些特定人群具有较大的吸引力，比如处于发育期的青少年，注重健康、希望控制体重的消费者，以及老年人等。

 对肠道健康的关注 ......
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