讲座导师简介：

 李建辉，中国物品编码中心总工程师、中国ECR委员会秘书长、物品编码与自动识别技术专家。对物品编码与自动识别技术及标准化、供应链管理、电子商务、移动商务、食品安全追溯、医疗卫生等领域有着丰富的技术研究、推广应用及管理经验。

 2015年出台的新《食品安全法》中规定了企业需要建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，我国的政府部门、行业协会和企业也陆续建立起了食品安全追溯平台。为普及食品安全追溯知识，加深食品行业对追溯体系的了解，《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食安大讲堂”系列在线课程，解析食品安全追溯中值得了解的问题。10月13日，中国物品编码中心总工程师李建辉通过“食安大讲堂”平台，对中国物品编码中心成立以来为建立我国的食品安全追溯体系所做的工作进行讲解。

 “向上一步，向下一步”，打造覆盖全供应链的追溯系统

 20世纪90年代，欧美国家相继发生了影响食品安全的事件，如二噁英、疯牛病等等，因此欧美国家相继出台了法律法规，对食品安全领域提出了更高的要求，尤其是实现食品可追溯性的要求—规定了在欧美国家市场中销售的食品必须具备可追溯性。可追溯性是指食品生产加工的全供应链的过程中，对产品各个环节的信息进行标识、记录和分享，在供应链中的每一个环节做到“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，进而做到供应链全程的追溯。

 可追溯性的法规提出后，对规范食品安全市场起到了非常大的促进作用。通过全供应链中所记录的信息 ......
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