本刊讯(记者 林雨晨)11月9日，全球最大的乳制品出口与牛奶加工企业—新西兰恒天然集团在华发布了《浓缩牛奶蛋白手册》。该手册是中国乳制品行业中首个专注浓缩牛奶蛋白技术的专业手册，由恒天然集团全球研发中心12名平均拥有20年蛋白加工、营养和应用经验的高级蛋白研究者和营养学家共同编写而成。手册的发布旨在帮助市场客户和同行利用此技术并开发新产品投入市场，全面助力中国乳业创新和发展。为了更好地与中国乳业科研机构以及未来的乳业从业者深度交流，恒天然集团同期开展了《浓缩牛奶蛋白手册》中国高校系列巡讲项目，在东北农业大学、江南大学等国内食品科学专业领先的高校中进行专题公开课。

 《浓缩牛奶蛋白手册》的参与编撰者，人类营养学家、恒天然全球研发中心营养团队高级研究科学家Aaron Fanning介绍道：“手册中详细讲解了包括浓缩牛奶蛋白的组成、制造过程、功能性和营养价值，以及在牛奶、饮料、发酵食品和再制干酪中的相关应用，同时介绍了澳大利亚、新西兰、欧盟、美国和中国的浓缩牛奶蛋白现行法规情况。”
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