上海出入境检验检疫局副局长蒋原，介绍食源性致病微生物检测技术的基本情况，主要包括：传统培养和鉴定方法，分子生物学方法即核酸检测(PCR法检测、多重PCR法、荧光定量PCR技术、多重荧光定量PCR技术、LAMP法、测序技术)，免疫学方法(ELISA、免疫磁珠)，芯片技术(基因芯片和蛋白芯片)及自动化培养鉴定系统、快检仪等检测设备，通过列举相关的研究应用案例比较各检测技术及方法间的利弊。另外，蒋原认为所有的技术都离不开对所检测病原微生物生物学特征的依赖，即本质上仍然是对病原微生物核酸、代谢物、结构成分的鉴定，所以对致病微生物生长生理特征、致病机制的深入阐释是研发相应检测技术的根本。
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