人们经常会发现，储藏在冰箱里的面包、馒头过一段时间会发硬、发干、掉渣，其实这种现象叫做面包的老化。面包的老化就像人的衰老一样，不可逆转、只能延缓。为此，大部分生产商普遍使用面包改良剂以减低老化速度。为了帮助烘焙食品企业生产出口感更好、货架期更长的面包产品，生物技术先导者——诺维信公司在FIC 2016上推出了一系列解决方案。

 3月23～25日，备受期待的第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2016)在上海国家会展中心成功举办。展会上，引领生物技术创新的世界先导企业之一，诺维信向观众展示了其在食品、营养领域的科技成果。

 “酶”是一种具有催化活性、可生物降解的蛋白质，存在于所有活的生物体内。酶制剂应用在工业生产中可以提高原材料利用效率，减少废物产出以及对刺激性化学品的需求，帮助生产出感官体验更佳的烘焙食品，是一种名副其实的环保产品。在国家愈发强调健康产业发展和节能降耗的今天，酶制剂因其独特性能使之在食品加工中的应用愈加广泛。

 诺维信在全球工业酶制剂和微生物制剂领域拥有多项专利技术和完善的解决方案，为了帮助行业了解诺维信在食品营养领域的最新动态与研发成果，在本届FIC 2016展会上，本刊记者采访了诺维信大中华区食品&饮料事业部业务运营总监刘新为女士和诺维信中国区食品酶制剂工业销售经理李晓红女士。

 记者：本届展会，诺维信带来了哪些明星产品？是否能为我们介绍一下？

 李晓红：在面包的贮藏期间，由于淀粉的老化会导致保质期内的面包容易掉渣 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1674-0270/2016/05/12.htm
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