本刊讯(记者 武阳阳)近期，全球领先的食品和饮料行业配料和相关解决方案供应商泰莱公司(Tate & Lyle)在上海漕河泾万丽酒店举办了“质构科学在乳品中的应用”专家研讨会。本次研讨会旨在确定与质构相关的乳制品行业发展趋势以及消费者喜好、所面临的挑战、机遇和行业动态。来自泰莱公司的质构科学研究人员，以及其公司客户代表近100人出席了此次研讨会。

 会议内容围绕3个乳品创新的技术展开：其一，在质构科学方面，哪些配料最有创新发展潜力；其二，质构如何成就乳品创新；其三，如何应用感官科学设计出令消费者愉悦的食品。会议特别邀请了浙江工商大学王鑫淼教授就脂类食品中脂肪感官的机制及评测为题发表了演讲。

 泰莱亚太区客户市场总监Shirley Lu表示：“通过泰莱亚太区质构团队和位于美国的创新研发中心技术专家的紧密合作 ......
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