俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，同样也关系着经济发展和社会稳定。随着我国食品工业的快速发展和食品安全水平的不断提高，食品原料、生产、经营中掺假、造假等不法行为逐渐凸显。食品掺假包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题。科技快速发展的同时，食品掺假水平和手段也越来越高明，仿真度极高的劣质产品给检验工作带来了巨大困难，也使许多检测鉴别掺伪的传统方法失效 ......
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