在同期的食安大讲堂上，来自浙江省长兴县食品药品检验检测中心的实验室主任杨云斌老师也向观众分享了他对于食品中微生物控制的认识。杨云斌主要讲解的内容分为培养基、标准菌株、样品前处理、常见问题总结4个方面。

 培养基

 培养基的配制方法可概括为3种类型：不需要添加剂、需要添加剂、现配现用。需要添加剂的培养基分为直接添加和灭菌后添加，需要注意的是在添加过程中要做到无菌操作，使用通风柜，佩戴口罩，并且不能使用过期的添加剂。

 培养基在配制和使用过程中需要注意以下6点，①称量准确：严格按照标签上的称量数称取，注意单双料的变化。②溶解充分：加水时避免干粉挂壁粘底，避免烧糊。③分装合理：分装量不宜超过容器容积的2/3。④厚度合适：倾注平皿形成厚度至少为3mm(90mm)每皿18～20mL ......
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