摘 要：美国是全球范围内食品质量最为安全的国家之一，其食品安全监管体制历经一百多年的持续发展已相对完善。中国的食品安全监管体制与美国有类似的地方，同时也存在着不同的地方，所以通过对中、美两国之间的食品安全管理体制的异同进行分析，能够更加深入地增强我国食品安全监管水平，且对其发展具有非常重要的作用。笔者以交换生的身份在美国芝加哥大学分校学习了食品质量与安全的相关学业之后，对中美两国的食品安全管理体系有了较深入的了解，在此基础上对两者做了比较并提出对我国食品安全管理上的启示。

 关键词：食品安全 管理体制 异同 启示

 1 前言

 在最近几年间，食品加工方式与其全球化供应的逐渐进步对所有国家的食品安全管理发起了巨大的挑战。根据卫生部门的统计能够得知，在工业型国家，每年约有30%的人口遭受食源性疾病的困扰。我国是食品制造大国，然而我国的食品安全管理体制当前并不完善，所以针对发达国家目前的食品安全管理体制实施分析具有非常大的必要性，可以借鉴其成功的经验，逐渐增强我国对于食品安全的管理。

 2 食品安全管理概述

 2.1 食品安全的概念

 食品安全所代表的是食品本身无害、无毒，达到相应的营养需求，对于人们的身体健康不会产生任何慢性的、亚急性又或是急性的危害。食品安全同样是一门专业研究，是包括食品制造和储藏环节保证食品安全、避免污染物的出現、防止出现食物中毒等问题在内的跨学科领域，因此食品安全显得非常重要。

 2.2 食品安全管理的概念

 针对食品安全管理的具体含义 ......
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