摘 要：本实验目的是以大枣、枸杞为主要原料研制泡腾片固体饮料，并建立其质量控制方法。采用单因素试验、多因素正交试验筛选辅料及主辅料配方，通过考察所制固体饮料的硬度、发泡量、崩解时间、pH等指标评价其质量。结果表明，可通过辅料选择和不同酸碱配比确立大枣、枸杞泡腾片固体饮料的配方——大枣浸膏粉27%、枸杞浸膏粉9%、阿斯巴甜4%、甘露醇4%、碳酸氢钠26%、柠檬酸24%、聚乙烯吡咯烷酮2%、聚乙二醇6000 2%、HPMC 1%，片重2.5g。经过对比不同制粒方法，确立使用酸碱分别制粒的方法。根据硬度、发泡量、崩解时间、pH等检验结果，证明试验所制备固体饮料符合泡腾片质量要求。结论为该产品制备方法准确可靠，所得产品营养丰富，口感好，具有广阔的开发前景。

 关键词：大枣 枸杞 泡腾片 质量控制

 植物固体饮料是指以植物及其提取物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料或食品添加剂，经加工制成的固体饮料。因其具备质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好 ...... 第 1 2 页 下一页
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