中国抗癌协会癌症康复研究会聘请的专家经过研究认为，饮食不当是导致癌症发生的一大原因。改变膳食结构，注意饮食安全，可以预防和避免50%的乳腺癌、75%的胃癌、75%的结肠癌等癌症。世界癌症研究基金会出版了《膳食、营养与癌症的预防》一书，从注意饮食结构方面提出了一系列意见和建议，强调食品的选择和搭配，提醒人们在注意营养的同时，还要注意营养要素的合理组合，这些意见科学合理，可操作性很强。
建议一：选择植物性食物为主
这主要是针对欧美等发达国家肉食比例太多而提出的建议。选择植物性食物为主的膳食结构，有利于摒弃过多的摄入动物性脂肪，平常多吃蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食，不仅有利于心脑血管，也有利于预防癌症的发生。
具体措施：尽量采购市场上新鲜蔬菜水果，以及薯类和谷类食品，应该以这些食物为主，尽量平衡各种食物摄入的比例，植物性食物应占2/3以上。同时用新鲜水果作为饭前和饭后的零食，比如桔子、苹果等，干果如葡萄干等，尽量少吃甚至不吃高脂肪、高糖、高盐的炸薯条、饼干，以及含铅量超标的爆米花。
建议二：尽量多吃蔬菜、水果
不管是什么季节，应该坚持每天食用400～800克蔬菜、水果。食用大量合格的蔬菜、水果 ......
百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-5473/2005/04/19.htm
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