当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 鱼类 > 吃鱼与健康 编号：11817363 鱼的不同部位都有何营养价值 http://www.100md.com 2009年9月1日 《求医问药》 2009年第9期 鱼肉,鱼脑,鱼鳔,鱼肚,鱼鳞,鱼唇,鱼眼,鱼骨,吃鱼,鱼肉   1.鱼肉:鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

 2.鱼脑:鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-2523/2009/09/46.htm
您现在查看是摘要页，全文长 2231 字符。