糖原异生是指非糖物质(如某些氨基酸、乳酸、丙酮酸和甘油等)在人体的肝脏和肾脏等器官中某些酶的催化下转变成糖原或葡萄糖的过程。胰高血糖素、肾上腺素和糖皮质激素可促进糖原异生。糖原异生也可受到胰岛素的抵抗。当胰岛素缺少，而胰高血糖素、肾上腺素和糖皮质激素增多时，糖原异生的能力就会加强，肝糖原的输出就会增多。

 在正常情况下。糖原异生主要在人体的肝脏内进行。当正常人的三餐食物被消化、吸收和利用后，血糖水平会逐渐下降，从而可使人产生饥饿感。此时，人体所需的热量就会由糖原异生和糖原分解来提供。

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