含有异黄酮类物质的葛根，其药用价值极高，素有"山人参"的美称，在日本则被誉为"皇室特供食品"。中医认为，葛根性平、味甘辛，可入脾经、胃经，具有解表退热、生津透疹、升阳止泻的功效，可用于治疗头痛、口渴、麻疹不透、热痢、泄泻、高血压导致的颈项强痛等病症。现代研究发现，葛根中富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、维生素E及钙、铁、镁等营养物质。因此，人们若常吃葛根可以起到营养心肌、扩张血管、降血糖、降血脂、调节机体的免疫功能、增强体质的作用。此外，葛根中还含有大量的大豆素、大豆甙、葛根素、葛根醇、异黄酮甙等异黄酮类物质，而且这些异黄酮类物质的活性远高于大豆异黄酮。异黄酮也叫做植物雌激素，具有调节人体内雌激素水平的作用。因此，中年女性和更年期女性若常吃葛根，可起到补充雌激素、养颜、促进卵巢局部的血液循环、延缓衰老的作用。那么，更年期女性如何用葛根进补呢？营养学专家发现，目前市面上销售的葛根粉成分单一，几乎不含有异黄酮类物质。所以，更年期女性最好选用未加工过的葛根来进补。下面就介绍一下适合更年期女性服用的4则以葛根为主料的食疗方：

 1.葛根煲银鱼

 原料：葛根50克，小银鱼、豆腐各100克，食盐2克。

 制用法：将豆腐切成小块。将银鱼杀死，除去鳞及内脏。将葛根洗净，与银鱼、豆腐块一起入锅加适量的清水先用大火煮沸，再用小火煲30分钟，调入食盐即成，可每日服1剂，在午餐时作为配菜食用。

 功效：此方具有清热止渴、补充雌激素、调节内分泌系统的功能、补钙、调经、养颜的功效。

 2.葛根小排汤

 原料：葛根100克，山药50克，猪小排肉250克，食盐2克。

 制用法：将猪小排肉放入沸水中烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净。将山药切成块。将葛根洗净，与猪小排肉、山药块一起入锅加适量的清水先用大火煮沸，再用小火煲1个小时，调入食盐即成，可每日服1剂，作为配菜随意食用。

 功效：此方具有生津润燥、补气止泻、补充雌激素、调节内分泌系统的功能、养颜、防治骨质疏松的功效。

 3.葛根玫瑰茶

 原料：葛根5克，玫瑰花2克，红茶、红花各1克。

 制用法：将上述原料一起放入水杯中，用沸水冲泡后加盖闷5分钟即成，可每日服1次，代茶饮用。

 功效：此方具有活血化瘀、养阴生津、行气解郁、补充雌激素、调节内分泌系统的功能、养颜护肤的功效。

 4.葛根桂花茶

 原料：葛根5克，巧梅花2朵，桂花、绿茶各1克。

 制用法：将上述原料一起放入水杯中，用沸水冲泡后加盖闷5分钟即成，可每日服1剂，代茶饮用。

 功效：此方具有暖胃平肝、养阴生津、补充雌激素、调节内分泌系统的功能、补钙、调经的功效。, http://www.100md.com(李长江)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-2523/2011/01/17.htm