俞卓伟(1945~)是上海康复医学会会长、上海市老年医学研究所所长、上海市医学会老年医学专科学会主任委员、复旦大学附属华东医院院长。俞卓伟长期从事临床危重病的治疗和医疗管理工作,擅长诊治各种内科疑难杂症和抢救急危重患者。俞会长每天的工作时间很长,而且大都是在急诊室、抢救室里度过的。近20年来,他几乎没有休息过一个完整的双休日和节假日,有时每天会工作16个小时。但是,俞老仍能保持充沛的体力和旺盛的精力。当被问及如何做个健康老人时,俞老说,老年人要想健康长寿就要掌握“合理饮食、适当运动、科学睡眠、心理平衡、正确用药、及时体检”这几条秘诀:

 1.坚持“十个拳头”的饮食原则

 俞老说,我国有一个针对中老年人设计的饮食原则——“膳食宝塔”。这个宝塔共分为五层,第一层是主食(主要为薯类、谷类和杂豆类食物),此类食物的日摄取量应为4~8两;第二层是蔬果类食物(包括水果、绿叶蔬菜及辣椒、胡萝卜等有色蔬菜),此类食物的日摄入量是6两到1斤;第三层是家禽肉类食物,此类食物的日摄入量应为一两到一两半;第四层是奶制品,其日摄入量为6两;第五层是油脂,其每日摄入量仅为半两。膳食宝塔是中老年人安排日常饮食结构的金标准,但人们往往难以按照膳食宝塔计算自己每天吃了多少食物。如果不能很好地掌握膳食宝塔,中老年人也可以按照“10个拳头”的原则分配日常饮食 ......
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