蘑菇是一种具有丰富营养价值的食物，也特别适合老年人食用。在这里，特精选几种人们常见的蘑菇的做法，供广大老年朋友参考。

 香 菇

 香菇又称香罩、冬菇，也称中国菇，是一种生长在木材上的真菌。由于它味道鲜美，被称为山珍。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇含有较高的植物蛋白质，具有保持人的正常糖代谢及神经传导、促进食欲、抗癌活性、恢复免疫功能、降血脂的作用。

 选购宜忌

 【宜】选用干燥、颜色新鲜、没有霉菌的香菇。

 烹调宜忌

 【忌】香菇不论鲜品还是干品都不能长期浸泡，以免营养成分大量流失。

 食用宜忌

 【宜】适用所有人食用，每次4～6朵即可。

 ●贮藏心得

 1.贮藏香菇应放在干燥、低温、避光、密封的环境中。

 2.发好的香菇要放在冰箱中冷藏才不会损失营养。

 ●生活一点通

 可以在熬鱼汤、鸡汤时加入香菇，有补中益气的作用。在泡发香菇时可以先用水把香菇洗净 ......
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