镇江是座历史文化名城，承载着三千多年丰厚的历史文化底蕴，饮食文化内容丰富，特色鲜明，流传数百年的“肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖”，这一镇江“三怪”饮食民谚，已成为古城镇江充满神奇和魅力的“城市名片”。 肴肉为何不当菜？香醋为何摆不坏？面锅里为何煮锅盖？多少年来人们一直在探究其中原委，现略加叙述，以助雅兴。

 肴肉，是用猪之前蹄肉加入适量盐和硝腌渍烹制而成的菜肴，大江南北许多地方都加工制作，许多人都爱食用，偏偏到了镇江就出现“肴肉不当菜”的怪事，其实这是古城镇江一种独特的饮食文化现象。据《清稗类钞·饮食类》里记载：“镇江人之啜茶也，必佐以肴……肴以猪豚为之，先数日，渍以盐 ......
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