由于黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c。食品中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是含维生素c丰盛的蔬菜，我们习惯于将黄瓜与西红柿搭配在一起烹饪，红色与绿色搭配，增加菜品的色泽。不过二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的效果。黄瓜与西红柿、辣椒、菜花、芥蓝、芹菜、苦瓜等含有较多的维生素c的食物一起食用，这样虽然对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收，造成营养的流失。所以维生素c含量高的食物，最好不要和黄瓜一起食用。

 (陈潇)
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