古代有什么食物？古代中原人一年吃什么？那时没有冰箱，肉菜如何储存？他们又如何让一年一熟的蔬菜四季都能吃到？

 古代的中原民众主食为小米、大麦。每家有大小不等的果园，菜园，自我供给。过年杀猪，肉食少。由于旱涝不均，灾害频繁，所以大家勤于耕作，才有收获。更善于储藏食物，才得以维系生命。

 古代人最主要的食物是小米，因它耐干旱，虫害小，产量较稳定。据考古发掘的古代官窑储存的小米，皆以带壳的谷物形式储存。民间更以谷穗储存囤中。食用时，打谷粜米。此法可存多年，逢干旱、雨涝，古代人的口粮就有了保证。古代人还发明米酒、米糕等许多美食。

 瓜菜半年粮!中原古代人栽果树，种瓜种豆可有一套。清明前后，栽瓜种豆(谚语)。收获的西瓜或甜瓜，连藤埋入土地，两个月不坏。比放冷藏柜都好。南瓜吊起来风干，可吃到来年3月。瓜子果仁呢？把灯芯剪碎，掺入罐子里，放干燥地，不会走油串味。

 水果储存更值得一提，杏捣烂，绞成汁，晒干，冬天放水中搅匀，作饮料或杏饼之类。柿子未成熟时，用盐碱水浸泡，可存一年。成熟柿子削皮晒干，捂发白，就成了柿饼。梨，把它包裹在树上，过冬才采摘。去掉蒂，放萝卜上存一年不烂。桃李破皮，用盐腌后晒，再蒸再晒，晒干后，一层桃李，一层糖，码放封严，可常年不坏。古代人还用土炕来烤大枣，可存年余。

 蔬菜储存方法各不一样。葱埋土，蒜悬挂，姜在沙。白菜泡酸菜或反吊，萝卜放窑。煮熟豆角自然风干，茄子放在草木灰堆，可至冬仍新鲜。

 古代禁私盐，因官盐贵，肉类少用盐淹，他们将宰杀的猪整只丢大菜油缸。吃时，割一块，用自制麦酱或豆酱、瓜酱炒着吃。羊肉煮汤喝，政府禁宰耕牛，鸡，狗都有用处。肉食品种不多，食肉很有限。

 (杨宁波)
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