核桃去壳后，肉表面有一层皮，这层皮带有苦味，应该去掉。最简单的去皮方法是将核桃肉放在开水中浸泡4分钟，取出后用手轻轻一捻，这样，就能轻易地将皮成片去除了。若在开水中放些盐，效果更好。 (吴廷山)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-8188/2016/02/58.htm