您知é“å—?除了直接饮用外,豆浆在烹调ä¸è¿˜æœ‰è®¸å¤šç”¨é€”,一起æ¥çœ‹çœ‹æˆ‘家是怎么利册豆浆的å§!
用豆浆煮é¥ã€‚豆浆和精白米一起煮é¥ï¼Œä¸ä»…å¯ä»¥è¥å…»äº’补,还能延缓血糖上å‡çš„é€Ÿåº¦ã€‚éœ€è¦æ³¨æ„的是,åšç±³é¥æ—¶ï¼Œè±†æµ†çš„é‡è¦å¤šäºŽç”¨æ°´ç…®é¥æ—¶æ°´çš„用é‡ã€‚åŒæ ·200å…‹çš„ç±³ï¼Œå¦‚æžœç”¨æ°´ç…®ï¼ŒåŠ 260毫å‡å°±å¯ä»¥äº†ï¼Œå¦‚果用豆浆煮,就得用300毫å‡ã€‚洗净的米倒入豆浆åŽï¼Œè¦æ…拌一下,以防大米结æˆå›¢ã€‚éœ€è¦æ³¨æ„的是,用æ¥ç…®é¥çš„豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1å€è±†å放20å€é‡é‡çš„æ°´å°±å¯ä»¥ã€‚如果浓度太高,å¯ä»¥åŠ æ°´ç¨€é‡Šã€‚å¤ªæµ“çš„è±†æµ†ç…®é¥å®¹æ˜“å‘硬。
用豆浆åšé¢é£Ÿã€‚åšé¦’头ã€å‘é¢é¥¼å’Œçªå¤´æ—¶åŠ ç‚¹è±†æµ†ä¹Ÿæ›´åŠ ç¾Žå‘³ã€‚ç”¨è±†æµ†å’Œé¢åšé¦’头,其ä¸çš„æ°¨åŸºé…¸ã€Bæ—ç»´ç”Ÿç´ å’Œåµç£·è„‚能够让馒头å‘é…µæ•ˆæžœæ›´å¥½ï¼Œå£æ„Ÿæ›´åŠ æ¾è½¯ï¼Œè›‹ç™½è´¨å«é‡æ˜Žæ˜¾å¢žåŠ ï¼ŒçŸ¿ç‰©è´¨æ›´åŠ ä¸°å¯Œï¼Œé¦™æ°”ä¹Ÿæ›´åŠ æµ“éƒã€‚当然åŒç†ï¼Œè±†æµ†å’Œçš„é¢å›¢ä¹Ÿå¯ä»¥ç”¨æ¥åšåŒ…åã€åšé¢åŒ…ã€åšèбå·ç‰é¢é£Ÿã€‚
用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水æ¥è’¸è›‹ç¾¹ï¼Œä¸€å®šè¦å°†è±†æµ†äº‹å…ˆè¿‡æ»¤ä¸€ä¸‹ã€‚åŠ è±†æµ†åŽï¼Œè›‹æ¶²çš„蛋白质å«é‡æé«˜ï¼Œåšå‡ºæ¥çš„蛋羹åˆå«©åˆæ»‘,å‡å›ºæ•ˆçŽ‡æ›´é«˜ã€‚é¸¡è›‹å’Œè±†æµ†çš„æ¯”ä¾‹å¤§çº¦ä¸º1:1.5ï¼Œå…¶ä»–è°ƒå‘³å“æŒ‰ç…§å¹³æ—¥è’¸è›‹ç¾¹çš„ä¹ æƒ¯åŠ å°±å¯ä»¥äº†ï¼Œè¿˜å¯ä»¥åŠ ä¸Šè™¾ä»ã€é¦™è‡æ¡ã€è‘±èбã€é¦™èœç‰é£Ÿææ¥ç¾ŽåŒ–ç‚¹ç¼€ã€‚éœ€è¦æ³¨æ„的是,蛋羹è¦å°ç«æ…¢è’¸ï¼Œè®©å‡å›ºé€Ÿåº¦æ…¢ä¸€ç‚¹ï¼Œå£æ„Ÿæ‰ç»†è…»å‡åŒ€ã€‚
ç”¨è±†æµ†åšæ±¤ç¾¹ã€‚豆浆其实适åˆç”¨æ¥åšå¾ˆå¤šä¹³ç™½è‰²çš„æ±¤ã€‚比如鱼汤ã€è‚‰æ±¤ã€ç«é”…æ±¤ã€æ±¤é¢é‡Œï¼Œéƒ½å¯ä»¥åŠ è±†æµ†ï¼Œè®©æ±¤æ±æ›´ä¹³ç™½ï¼Œå‘³é“æ›´é²œç¾Žï¼Œå£æ„Ÿæ›´ä¸°å¯Œï¼Œä¸”æ¸…çˆ½ä¸æ²¹è…»ã€‚ç›¸æ¯”åŠ å…¥â€œç™½æ±¤ç²¾â€ä¹‹ç±»äººå·¥é…制的乳化调味å“ï¼ŒåŠ è±†æµ†è¥å…»ä»·å€¼æ›´é«˜ï¼Œè¿˜æ— éœ€ä»»ä½•é£Ÿå“æ·»åŠ å‰‚ã€‚åœ¨çŽ‰ç±³ç¾¹ã€é†ªç³Ÿæ±¤é‡ŒåŠ å…¥è±†æµ†ï¼Œä¹Ÿåˆ«æœ‰ä¸€ç•ªé£Žå‘³ã€‚
用豆浆煮粥。大米煮好之åŽï¼ŒåŠ å…¥ç†Ÿè±†æµ†æ…匀,å†ç…®ä¸€ä¸¤åˆ†é’Ÿå°±å¥½äº†ã€‚大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥ã€é±¼ç‰‡ç²¥ç‰å„ç§å’¸ç²¥ä¸åŠ å…¥è±†æµ†é…åˆï¼Œä¹Ÿéƒ½éžå¸¸ç¾Žå‘³ã€‚
(范志红)
百拇医è¯ç½‘ http://www.100md.com/html/paper/1002-8188/2016/02/52.htm
