《舌尖上的中国》播出后，片中出现的土特产都走红了，它们在淘宝网的搜索量呈爆炸式增长，比如毛豆腐、松茸等食物均成为搜索热词。另外，淘宝零食特产的搜索量也环比大增。

 “这些中国传统美食的确凝聚了古人饮食文化的精髓，但是，我们现代人在享受这些美食的时候应该抵御住舌尖上的诱惑，做到适可而止，否则会对身体健康构成威胁。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠说，这些色香味俱全的传统美食尝一尝可以，但是如果经常吃，就有可能把“美食”变成“毒食”，因为中国的有些传统美食高油、高糖、高盐，过度食用会不健康。

 除了把握享受美食的“度”以外，传统食品必须与时俱进，顺应时代的发展潮流；中华传统饮食必须向营养与健康转身——由高油、高糖、高盐转向低油、低糖、低盐。比如北京烤鸭，由于之前生活条件没有现在这么好，不可能经常去吃烤鸭，所以以前的北京烤鸭所选用的填鸭非常肥，满足人们解馋的要求。但是，现在生活水平提高了，吃北京烤鸭的次数多了，所以就改为比较瘦的填鸭，这样摄入的脂肪含量就会大大降低。

 另外，传统饮食还要注意高新技术的应用，尤其对糖尿病患者，在吃的同时又能控糖，这是新技术的又一体现。

 希望《舌尖上的中国》在拍续集的时候，能够考虑从健康饮食的角度来介绍中国传统美食的精华。

 摘自《北京科技报》, 百拇医药
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1003-9244C/2012/10/48.htm