如何判断深色食物是否被人工染色呢？方法其实很简单，因为这些红、紫、蓝、黑的深色食物一般富含花青素，利用花青素的特性就可鉴别。
花青素有很强的抗氧化功能，对健康十分有益。溶于水是花青素的一大特点，且花青素不稳定，受很多因素影响而变色，如遇酸变为粉红色，遇碱则会向蓝色变化。我们可以利用这些特性鉴别食物真假。
黑米黑豆入水不会马上掉色 同样都是富含花青素 ......
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