人们åƒèŒ„åæ—¶ï¼Œå¾€å¾€éƒ½æ˜¯æŠŠèŒ„å外表洗干净åŽå†åˆ‡æˆå—çŠ¶æˆ–ä¸æ¡çŠ¶çƒ¹ç‚’ã€‚å…¶å®žï¼ŒèŒ„å切好åŽå†æ´—,烹炒出æ¥çš„æ•ˆæžœè¾ƒå¥½ï¼Œæœ‰ä»¥ä¸‹å››å¥½ï¼šä¸€æ˜¯èŒ„å切好åŽå†æ´—,å¯ä»¥æ´—掉茄åå†…éƒ¨éƒ¨åˆ†é»‘è‰²ç´ ï¼Œä½¿åšå‡ºçš„茄å颜色更好看也更好åƒã€‚äºŒæ˜¯èŒ„åæœ¬èº«å«æ°´åˆ†å°‘,切好åŽå†æ´—å®ƒå¸æ”¶äº†éƒ¨åˆ†æ°´åˆ†ï¼Œåœ¨çƒ¹ç‚’时这部分水分渗出æ¥ï¼Œè¡¥å……了锅底的水分,ä¸è‡³äºŽé€ æˆç²˜é”…糊锅。三是茄å内部富å«èŒ„å籽,在烹炒时茄å籽与锅底接触å˜é»‘,åƒèµ·æ¥å¸¦æœ‰è‹¦å¤´ï¼Œåˆ‡å¥½åŽå†æ´—坿´—掉一部分茄å籽,烹炒åŽåƒèµ·æ¥ä¸è‡³äºŽå‘苦。四是有些黑心摊贩为了多å–钱,在茄åé‡Œé¢æ³¨å…¥æ°´æˆ–è€…æ¿€ç´ ï¼Œé€ æˆèŒ„å内部å˜è´¨ï¼Œåˆ‡å¥½åŽå†æ´—å¯ä»¥æ´—æŽ‰æ³¨å…¥çš„æ°´åˆ†ã€æ¿€ç´ 甚至å˜è´¨çš„部分,烹炒åŽåƒèµ·æ¥æ›´ä¸ºæ”¾å¿ƒã€‚
百拇医è¯ç½‘ http://www.100md.com/html/paper/1003-9244C/2014/09/23.htm
