很多人喜欢把蔬菜水果一股脑儿都往冰箱里塞，但有些蔬果放进冰箱不仅不能保鲜，还会破坏营养结构。
通常情况下，叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，可放入冰箱。冰箱储存叶菜，温度最好控制在0℃-4℃之间。叶菜储藏前不要清洗，外面套个保鲜袋。而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜，只需在室温下保存就可以了。
另外，各类蔬菜存储温度各不相同：南瓜适宜在10℃以上存放；白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜的适宜存放温度为0℃左右；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃-10℃之间。很多人喜欢把西红柿放进冰箱里，其实，西红柿经低温冷藏后，肉质会呈水泡状，煮不熟、无鲜味，严重的会腐烂。
同样，也有部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处。特别是芒果、香蕉、柿子等浆果类的水果，放在低温环境中香味会减退，表皮也会变质。比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃环境中放一天，果皮会变黑、果肉会变味。而橙子、橘子等柑橘类水果，在低温情况下表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。 (曾青山)
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