用看似不起眼的食材，做出令人赞叹的美味，比用昂贵的食材烹调，更有意思，这是王世襄美食哲学中重要的信条之一。

 糟香思故乡

 王世襄是民国最后一位离世的美食元老，被称为当代京城著名学者型的烹坛圣手。

 王世襄，字畅安，1914年生于北京，祖籍是福州，2009年去世时享年96岁。他是当代最著名的文物收藏家和鉴赏家。王老兴趣十分广泛，他喜爱古诗词，也曾专研于音乐、绘画、家具、竹刻等各个领域，著有《锦灰堆》。

 在传统文化里，文人学庖算是一种雅士之乐。王老在美食领域的名气和他在明式家具、鸽哨、竹刻、蛐蛐儿罐等各种民俗领域的名气一样为世间称道，被称为近代的旷世奇才。

 王老会做菜、会吃菜，尤其会评菜。朋友们和王老一起吃精美的菜肴的同时，都喜欢听他品评。1983年，刚刚改革开放，北京举办过一次全国一级厨师大赛，特邀了三个评判员，就是北大王利器教授、溥杰和王世襄。据说王老一天之内品尝、评判了各种流派的80多道菜肴。

 王世襄很小的时候就喜欢进厨房，看家厨做菜，这些家厨都是当时的名师。在这些名师的指导下，他很小就开始自己上灶做菜。

 王世襄的祖上是福州望族，虽然他是北京出生的，但在家庭的影响下 ...... 第 1 2 页 下一页
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