对那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要用开水稍微烫一下之后再榨汁，这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁颜色鲜艳，不容易褐变。另外榨汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来弥补破坏掉的维生素C。蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。
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